반응형 먹는거225 알토란, 천상현의 만능 양념장으로 만드는 무김치. 만능양념장 만드는 법은 여기서 봐주세요!! 지금 무가 제철이잖아요. 가을이 시작되는 이맘때부터 맛있어지는 무, 천상현의 무김치 레시피. 무는 연필깍듯이 깎아주세요. 사각형으로 나박썰기하면 식감도 떨어지면서 무에 간이 잘 배지 않아요. 연필 깎듯 숭덩숭덩 썰면 모양이 다양해져 식감이 좋아지고 간이 배는 면적도 달라 다채로워지는 식재료의 맛. 지퍼백에 썬 무를 모두 담고 꽃소금 2큰술을 넣어주세요. 설탕 1큰술과 양조식초 4큰술을 넣어주세요. 무의 텁텁함에 향을 더해주고 설탕을 적게 넣는 대신 풍미를 올려주는 사이다. 사이다 속 탄산이 무 절이는 시간을 단축시켜줍니다. 사이다 200ml를 부어주세요. 치킨먹을 때 먹는 무도 이렇게 만들어요. 새콤달콤한 무절임 빠르고 쉽게 만드는 비법이에요. 적은 양의 식재료.. 2023. 9. 21. 알토란, 달걀 완전 정복, 유현수의 순두부달걀전 레시피. 늘 먹는 달걀에 순두부를 더해 맛의 시너지를 내는 메뉴입니다. 부드러운 순두부와 고소하고 담백한 달걀의 조화. 영양 간식으로도 안성맞춤이에요. 1. 달걀 3갤르 풀어주세요. 우유 1큰술을 넣어주세요. 간장 반 큰술을 넣어주세요. 달걀의 비린내가 싫다면 깨를 넣어주세요. 깨의 고소한 향이 달걀의 비린내를 잡아줍니다. 곱게 간 깨 반 큰술을 넣어주세요. 깨까지 넣었다면 달걀물 완성입니다. 이중 가장 중요한 것은 우유입니다. 우유로 달걀의 부드러움을 높이고 달걀 속 풍부한 비타민 D는 지용성 비타민으로 지용성 비타민의 원활한 흡수에 필요한 것은 지방입니다. 우유 속 지방 성분은 달걀 속 비타민D와 칼슘 인 흡수를 도와줍니다. 달걀과 궁합이 좋은 식재료가 시금치라서 그렇게 접목한 메뉴가 시금치프리타타입니다. 프.. 2023. 9. 1. 맛있는 녀석들, 면 뭐하니?특집: 함흥냉면편. 없던 입맛까지 끌어올리는 쫄깃한 면발, 새콤달콤, 야들야들한 홍어회무침까지 더운 속을 한 방에 날리는 함흥냉면. 서울 동작구에 있는 ㅇ 함흥냉면 전문점으로 갑니다. 비법은 사골간장소스라고 해요. 사골, 간장, 각종 채소를 24시간 이상 끓인 사골간장소스로 냉면을 만듦. 함흥냉면 4개를 주문합니다. 적절한 간에 감칠맛 제대로 살린 탑 온육수 면은 매일 아침 고구마전분을 뜨거운 물로 익반죽을 만듦니다. 주문이 들어오면 면을 뽑아 쫄깃한 것이 특징이에요. 함흥냉면은 주문 즉시 뽑은 면에 사골간장소스를 붓고 홍어무침과 채소를 올려 제공합니다. 새빨간 양념에 숨겨진 적절한 간의 홍어무침. 첫맛은 칼칼한 매운맛인데 씹으면 숙성 홍어무침이 부드럽게 오도독, 보통은 자극적인 맛을 달래려고 온육수를 벌컥벌컥 먹는데 육수.. 2023. 8. 27. 알토란, 강순옥 명인의 비빔강된장 레시피. 무더운 날씨에 절로 떨어지는 기력, 엔진을 무리하게 가동하면 과부하 현상이 나타나잖아요. 더운 여름이면 체온이 올라가면서 신진대사가 빨라지게 되고 더위를 식히기 위해 쐬는 에어컨 바람, 건강 위협을 초래하는 극심한 온도차. 동의보감 기록에 따르면 약보보다 식보가 낫다고해요. 삼목지간에는 보양식만 잘 챙겨도 지킬수 있는 건강. 된장은 아이소플라본이 풍부해 심혈관질환 예방에 도움을 줍니다. 여름철 보양식으로 최적인 전통 장 요리, 오늘의 요리는 비빔 강된장, 밥에다 비벼 먹고 국수에도 비벼먹고 다양한 요리에 활용 가능한 비빔강된장입니다. 고추장과 비슷하게 5년 이상 되면 쓴맛이 나는 된장. 시간이 흐를 수록 영양이 높아지고 깊은 맛이 나요. 된장이 발효될수록 아미노산성 질소가 많아집니다. 명인 추천은 가장 .. 2023. 8. 24. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 57 다음 반응형
