반응형 먹는거225 알토란, 정호영 셰프의 새우부추무침 레시피. 탐나는 한 상을 더욱 풍성하게 만들 요리, 반찬으로도 안주로도 최고입니다. 새우와 부추로 만들어보세요. 다진 생강 반 큰술을 넣고, 고춧가루 3큰술을 넣어주세요. 멸치액젓 1큰술 반, 매실청 1큰술을 넣어주세요. 매실청으로 새콤달콤을 추가해 주세요. 양념장 완성입니다. 손질한 대하 10마리를 데쳐주세요. 새우는 데친 후 껍질을 까야 수분을 보호하고 맛을 지킬 수 있습니다. 부드럽도록 단시간에 조리해 주세요. 데친 새우를 얼음물에 넣으면 살이 수축해 껍질이 잘 까져요. 손질한 새우는 삼등분 해주세요. 새로로 썰면 얇아져 식감이 떨어져요. 새우를 가로로 썰어 새우의 식감을 극대화 해줍니다. 오이 1개는 겉의 돌기를 제거하고 세로로 반 갈라주세요. 티스푼으로 반 자른 오이의 씨를 제거하고 어슷 썰어주세요. 손.. 2023. 11. 10. 알토란, 김대석 셰프의 돼지불백 레시피. 간단하고 맛있는 돼지불백 레시피입니다. 마성의 양념장 만들기부터 시작합니다. 양파 1/3개를 강판에 갈아주세요. 간 양파는 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 합니다. 돼지불백의 색감을 높이는 흑설탕, 다진 마늘 각 1큰술과 다진 생강 반 큰술을 넣어주세요. 진간장 3큰술과 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술을 넣어주세요. 흑설탕이 색감이라면 돼지불백에 윤기를 더하는 건 물엿입니다. 된장 반 큰술을 넣어주면 마성의 양념장 완성입니다. 양념장에 돼지 앞다릿살 600g을 넣어주세요. 앞다릿살은 비교적 저렴하면서 맛이 좋아요. 양념장에 고기를 버무려 20분간 재워주세요. 고기양이 2배일 때 양념장은 1.7배에서 1.8배를 사용해 주세요. 고기와 같은 배수로 양념장을 늘리면 너무 짤 수도 있습니다. 갈고 남은 양파 2/.. 2023. 10. 26. 알토란, 빅마마 이혜정의 가을 채소 밥상, 단호박조림 레시피. 가을에 가장 맛있는 단호박조림입니다. 막상 마트에 가면 구매를 망설이게 되는 단호박, 조림으로 만들면 남을 걱정 전혀 할 필요가 없습니다. 오래두고 먹을 수 있는 기본 밑반찬인 단호박 조림입니다. 아무리 맛있어도 꺼려지는게 단호박 손질이죠. 고급 한식당 단골 반찬인 단호박. 단호박 손질 쉽게 하는 법!! 단호박 손질할 땐 항상 칼 조심해주세요. 꼭지 반대편에 칼끝을 넣고 갈라주세요. 한쪽 먼저 자르고 나머지 한쪽 잘라주세요. 단호박 반 개는 씨앗을 제거해주고 태좌는 남겨주세요. 태좌에 좋은 성분이 많이 있다고 해요. 항산화 성분이 많고 베타카로틴이 풍부해요. 식이섬유, 당분이 많은 태좌는 남겨 영양을 높여주세요. 단호박은 다시 한입 크기로 잘라주세요. 단호박은 원하는 모양으로 큼직하게 해주세요. 씨앗을 .. 2023. 10. 17. 알토란, 친정엄마의 추석 밥상, 기순도 명인의 딸, 고민견의 불고기 레시피. 명절의 스테디셀러이기도 한 불고기, 추석 필수 메뉴이죠. 초간단 불고기 만드는 방법이라고 해요. 설탕은 없이 조청과 배즙으로 천연의 단맛을 추가해 줍니다. 고민견의 불고기 만드는 법. 1. 배 반개는 껍질과 씨를 제거하고 강판에 갈아주세요. 2. 간 배는 체에 걸러 배즙을 내주세요. 텁텁함을 방지해줍니다. 배즙을 내 깔끔한 맛을 유지해 주세요. 배즙을 큐브 모양으로 얼려두면 사용하기 간편합니다. 3. 배즙에 진장 6큰술을 넣어주세요. 양조간장으로 대체 가능합니다. 다진 마늘 2큰술을 넣고, 불고기의 단맛과 감칠맛을 더해줄 조청 4큰술을 넣어주세요. 설탕대신 조청을 넣어 깊고 풍부한 맛이 좋아져요. 참기름 4큰술을 넣고 섞어주세요. 4. 단면이 얇은 불고기용 고기를 사용해 주세요. 육즙이 빠질수 있어 핏물.. 2023. 10. 10. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 57 다음 반응형
