최고의 요리비결, 여경옥의 무조림 레시피.

고봉밥도 뚝딱 해치울 반찬, 무를 짭조름하게 조린 무조림 레시피입니다. 가을무로 만들어서 무조림이 그렇게 맛있더라고요. 전에는 너무 물렁거리고 맛없었는데 요즘 무의 맛에 빠지고 있습니다. 

 

 

 

여경옥의 무조림 레시피.

• 무는 도톰하게 썰어주세요.
• 무를 깍둑썰어주세요. 무는 먹기 좋은 크기로 깍둑깍둑 썰어주세요.
• 삼겹살은 잘게 썰어주세요. 다진 고기를 사용해도 좋아요.
• 끓는 물에 무를 넣어 10분 정도 쌂아주세요. 
• 오늘 만드는건 중국 가정식 무조림으로 중식당에서도 쉽게 맛볼 수 없는 거라고 해요.
• 10분 뒤 삶은 무는 체에 밭쳐 걸러내 주세요.
• 팬에 고추기름 3큰술을 둘러주세요.
• 삼겹살을 넣어주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요. 20초 정도 볶아 겉을 익혀주세요.
• 청주 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 볶아주세요. 간장을 기름에 볶아주면 맛이 진해지고 고소해집니다. 
• 삶은 무를 넣고 볶아주세요. 조리는 동안 다른 요리를 준비해도 좋습니다. 
• 물 1컵 200ml를 넣어주세요.
• 굴소스 1큰술 넣고 30분 이상 조려주세요. 기름에 볶은 무를 사용하면 조리 시간을  줄일 수 있습니다.
• 뚜껑을 덮어 20~30분 정도 조려주세요. 부드러운 식감을 원한다면 20~30분 쫄깃함을 원한다면 10분 정도 조려주세요.

 

무조림

 

그릇에 무조림을 담으면 완성입니다.

 

<출처: EBS1 최고의 요리비결>